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    隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，速凍食品因為省時方便、營養(yǎng)、經(jīng)濟等特點。被廣大人民所接受和喜愛。速凍食品的市場需求日益增大，速凍冷庫安裝、冷鏈配送等配套設(shè)施的建設(shè)也成了當(dāng)務(wù)之急。今天，天津小型冷庫安裝公司為您介紹速凍冷庫安裝和使用方案，便于大家更好的了解食品速凍庫。

速凍庫概念：利用制冷設(shè)備在規(guī)定時間內(nèi)，食品迅速的通過其冰晶生成區(qū)，完成凍結(jié)。食品速凍庫可以保證食物細(xì)胞的損壞率降低，快速達到貨物的中心溫度-18℃。

一、貨物的冷卻方式：

1、預(yù)冷間預(yù)冷

預(yù)冷是食品在長途運輸或冷藏前預(yù)先進行的一種冷卻方式。對于果蔬等，它可以迅速排除田間熱，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長儲藏期的有效措施。預(yù)冷一般是食品從常溫冷卻到0~-10℃，預(yù)冷后的食品放入冷藏庫或冷凍庫進行儲存時，可以減少大量食品放出的熱量，這樣制冷設(shè)備配置可以相應(yīng)的減小，初期投資也相應(yīng)的降低。

2、無預(yù)冷間

無預(yù)冷間的冷藏庫或冷凍庫，食品常溫進貨，那么需考慮食品本身釋放出的熱量，制冷設(shè)備需加大。對于速凍冷庫，會根據(jù)食品的不同特性來決定是否需要預(yù)冷，這樣既可以減少庫內(nèi)的熱量過大，也可以很好的保持食品的新鮮度。

二、食品利用食品速凍庫保存的優(yōu)點

1、快速凍結(jié)的食品可以減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時液汁流失少，盡可能保持食品本身的營養(yǎng)價值；

2、低溫環(huán)境下可以有效抑制微生物的生長，防止食品變質(zhì)，延長了存儲期；

3、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體，降低細(xì)胞的損壞率，保持食品原有的特性；

4、在冷庫內(nèi)停留時間短，有利于提高冷凍設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)；

三、食品利用食品速凍庫保存的缺點

1、食品速凍庫雖然很好的保存了食品的安全性，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免；

2、食品速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解，導(dǎo)致速凍食品的營養(yǎng)價值無法和新鮮的食品比。